【COC事業】炊飯シミュレーション実習を実施しましたvol.9

  今回のテーマは前回のパスタに温サラダをプラスした料理を作成
  パスタの茹で汁の有効利用について、2つのパターンで比較を行いました。
学生参加人数：6名 　一つは、①パスタソースを作っている鍋で麺をゆでる方法。もう一つは、②事前に麺を水に浸しておき、短時間で茹で上げるという方法*。
まず、パスタソースを作っている鍋で麺をゆでる方法では、炒めた具材に水を入れ、煮立ったところに乾麺を入れます。麺に火が通ってきたら、牛乳とシチュールーを加え、とろみがつくまで加熱します。
　もう一つの方法では、あらかじめ麺を水に浸しておきます（90分）。炒めた具材に浸しておいた麺の水と牛乳を入れ、煮立ったところにふやかした麺とシチュールーを加え、とろみがつくまで加熱します。できあがりの見た目は一緒。お味は？
どちらも美味しく…と言いたいところですが、今回は①に軍配！②は加熱時間が少し長かったせいか、麺が軟らかすぎました。
調理時間は、断然②の方が短く、ゆで時間に注意すれば②の方法がおすすめです。
*参考：ためしてガッテン(NHK)2013年10月9日放送